Можно сделать так,
На маке сделать раздачу интернета по wifi, предполагается что мак имеет доступ в интернет.далее, ставим на мак снифер например, wireshark. Подключаемся iPhone по wifi к маку, запускаем снифер, в снифере «слушаем» интерфейс по которому получаете доступ в интернет. На iPhone запускаем нужное приложение, в снифере жмем Start capture и смотрим. Либо можете сначала нажать Start capture, а затем запустить нужное приложение на iPhone.