Всегда, если есть выбор лучше использовать Oracle JDK. OpenJDK - проект с открытым исходным кодом, который сама Oracle берет за основу своей JDK, потом еще правит там баги, добавляет проприетарные оптимизации и выпускает. То есть по факту Oracle JDK это такая улучшенная версия. Плюс к этому хоть обе JDK и проходят тесты на соответствие стандарту и должны работать одинаково с точки зрения API, на практике я встречался со случаями когда что-то не работало на OpenJDK и работало на Oracle JDK. Так что повторюсь, если есть выбор - берите OracleJDK.