Никак. В функции своя область видимости, изолированная от глобальной. Когда инклюдите файл, весь его код наследует ту же область видимости переменных, что и строка, на которой произошло включение, а это область видимости функции, которая, как я писал выше, изолированна от глобальной. Смотрите пример №2 из
документации