1. Инсерт 400 записей за день - это не "нагруженный сервис". Даже чуть-чуть.
2.
Каждые 2 секунды с сервера тянутся от 100 до 3000 записей.
Если БД не справляется - кэшируй. Надеюсь, про индексы ты знаешь.
Целесообразно ли под каждого пользователя заводить по 4 таблицы?
Нет, не целесообразно.