https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/API/M... (navigator.getUserMedia устарел, по инфе мдн).
И с этим связано куча другой фигни. Надо просто как следует погуглить (по английски конечно же).
Изучал эту тему полгода назад, без проблем смог найти пачку гайдов по стримингу аудио/видеопотоков на бэкенд, с последующей обработкой и отправкой юзеру обратно в измененном виде.
Вот какой-то рандомный гайд -
https://subvisual.co/blog/posts/39-tutorial-html-a...
Гуглите что-то типа "javascript stream audio to server"