То же пробывал делать на iOS видео фон, но как оказалось в этой платформе запуск видео идет только с позволения пользователя, то есть как не крути пользователь должен нажать на запуск видео, и тогда откроется видео плеер и будет уже само видео, ну а так как на сайте, что бы видео на фоне не получится, возможно в новой ОС это поправили, но маловероятно. На странице разработки было написано что это сделано в целях безопасности. Если вы делаете HTML5 приложение, то таких проблем не должно быть.