retail — то, что идет в продажу, обычно в коробке, купил, установил, активировал, профит.
oem — то что вы можете купить, но по условиям лицензии, Вы должны сами собрать пк, его продать можете уже с этой оемкой,
не уверен, может ли ее купить частное лицо/не сборщик ПК.
ну про варианты версии сами думайте.
Да, обычно поставить релиз на RC/Preview нельзя, надо ставиться начисто, но с вин7 можно обновиться, хотя я противник такой процедуры, т.к «зачем мне старые глюки?»