$str = 'prosto+tyt+slova+raznie';
echo substr($tag, 0, strrpos($tag, '+' ));
//prosto+tyt+slova
<a href="prosto+tyt+slova">prosto tyt slova</a>
$str = 'prosto';
echo substr($tag, 0, strrpos($tag, '+' ));
$str = 'prosto+tyt+slova+raznie';
$words = explode('+', $str); // массив слов
if( count( $words) > 1) {
array_pop($words); // выкидываем последнее слово, если их больше 1
printf( '<a href="#%s">%s</a>', implode('+', $words), implode(' ', $words));
}