Что у Вас на сервере? PHP? Тогда разбиваем Вашу задачу на:
1. Получаете данные из базы данных
2. на сервере формируете многоуровневый массив
3. Выводите на его основе html код многоуровневого списка
4. В jquery прописываете логику аккордиона или берете 1 из тысяч готовых решений. Но готовые решения относятся только к пункту 3.