Я так понимаю для подсветки scss используется этот плагин
https://packagecontrol.io/packages/SCSS, а он с собой тащить снипет
https://github.com/MarioRicalde/SCSS.tmbundle/blob..., который и разворачивается в
background:transparent url('image.png') left top no-repeat;
Используйте снипет
bgc чтобы развернуть background-color (вообще не самая хорошая идея использовать сборное правило background для того, чтобы задать только цвет).
Можно вообще удалить этот снипет.