Консультантом в более-менее серьезном проекте не обойтись, не надо витать в иллюзиях.
который обрисует архитектуру проекта и перечень работ для исполнителей?
Это попытка представить работу PM-а, или техлида, как нечто незначительное. А кто будет проверять исполнителей , изменять "перечень работ", уточнять, изменять архитектуру, тестировать, планировать итерации ... и еще продуктом заниматься ?
Перечень работ - величина переменная, в Agile подходе особенно.
На Западе это вроде как распространенное явление, когда человек поднял проект и дает советы, по тому, как правильно сделать аналогичный.
Советы, но НЕ БОЛЕЕ. Никаких планов для ваших фрилансеров.
На данном этапе Вам стоит решить, собираетесь ли вы в принципе техническими вопросами заниматься, или нет. Если нет, то просто идете по пути найма, и все вопросы решает уже нанятый человек. Если да, то сами разбираетесь, как серьезные проекты делаются (да, уйдет время)