Пример:
var textBox = this.Controls["textBox1"] as TextBox; // где textBox1 - это свойство Name текстбокса
textBox.Hide();
Вроде бы достаточно, чтобы понять логику.
Текстбокс в данном случае должен лежать непосредственно на форме. Если в панели, то надо panel1.Controls