Ссылка на себя - это реклама. Реклама это привлечение дополнительного дохода. А привлечение дохода стоит денег. По этому ссылка входит в стоимость разработки.
Условно говоря, сайт создать стоит 10 000 рублей. Ставим ссылку. Которая возможно принесёт ещё заказы, так же вешаем сайт в своё портфолио, что тоже принесёт заказы.
Если клиент не хочет ссылку, то добавляем в стоимость 10-20% от базовой цены. Тогда уже сайт без ссылки будет стоить 12 000р. Сайт, который заказчик захочет не светить в твоём портфолио, тоже стоит дороже, на те же самые 10-20%. То есть сайт без ссылки и не показанный в портфолио, уже стоит 14 000р. Потому что ты, недополучишь прибыли, которую ты закладываешь в цену разработки с учётом своей рекламы (ссылка + портфолио).
Все крупные веб студии это отдельно оговаривают в договорах. Что ссылка там обязана быть и в портфолио они имеет право размещать. И клиент, по договору. без согласия студии, не имеет права удалять ссылку. За удаление он обязан заплатить.