Вот описание PDF файла.
Структура сложная так что скачать просто определенное количество байт не получится.
Тут одно решение, уйти с pdf на свой формат передачи данных.
Последовательность действий:
1. Разбор на страницы нужного PDF на сервер
2. Отдавать по запросу с клиента нужные страницы в своем формате для отображения