Руководствуйтесь здравым смыслом. Когда у вас, например, выборка по Primary Key, то вам LIMIT не нужен, т.к. у вас вернётся одна запись, либо, если вы выбираете по вхождению, то максимальное число записей вам известно заранее.
Если же вы делаете выборку из большого объёма данных (таблица с 10 миллионами записей), то логично делать LIMIT до того количества, которое вам нужно. А если нужно обработать всё - часто лучше обрабатывать записи "пачками" запрашивая их по 10/50/100/... делая сдвиг по списку.
Странный вопрос, в общем.
А то встречаются люди
Люди и не такое могут. Зачем глупости за ними повторять?