Задачи т.н. лендингов обычно достаточно краткосрочны — их чаще всего запускают для продвижения какой-либо акции или нового товара. Все необходимые правки вносятся, как правило, на стадии верстки, а длительная поддержка нужна редко.
Лендинг-пэйдж часто имеет сложный дизайн (и соответственно верстку), что усложняет использование cms. поэтому дешевле заплатить верстальщику 100 рублей за мелкие правки, чем терять время и деньги, прикручивая cms.
Лендингом могут некорректно называть любой одностраничный сайт. На самом деле лендинг даже не обязан быть отдельным самостоятельным сайтом. Это может быть страница на существующем сайте, где уже используется cms.