Что-то у вас этот процесс слишком долгий. ОС у меня такая-же, железо не самое лучшее, хард (не SSD) и запуск никогда не требовал больше 500ms (обычно ~250ms), кроме первого билда. Посмотрите какие команды выполняют популярные watchers из фреймворков или отдельные реализации, возможно они вам помогут. А ещё лучше пользуйтесь IDE, а не блокнотом со списком команд, это конечно хорошо, что вы знаете команды и умеете их вписывать в консоль, но эт не круто -_-