объяснение проблемы - fetchAll забирает все данные до конца. Очевидно да? Что это значит на деле - когда мы выполняем запрос то база данных возвращает нам указатель на начало результата, у нас еще нет всего результата. Сделав fetchRow мы забираем первый результат, указатель переходит на следующую строчку и т.д. Потому то когда у нас уже нет результата мы получаем null.
Вот и с fetchAll выходит так же. Второй раз не выйдет.
p.s. пересмотрите свои взгляды на то, как вы работаете с данными. Используйте fetchAll один раз и реюзайте результат для чего вы там хотите странного.