в дополнение к ответу
Sayber ⏰, есть только два разумных выбора: ActiveRecord vs Data Mapper. Все остальное - без разницы, Laravel 5 (ниже не смотрите), Symfony... с архитектурной точки зрения все едино, различия только в стандартной комплектации. У симфони это доктрина, которая исповедует несколько другие подходы.
Но поскольку оба эти фреймворка модульны, все можно заменить, можно сделать симфони с AR и Laravel с Doctrine.