1. Да, можете. Никаких проблем не возникнет (если один будет лежать, оплата будет через другого проходить, либо дополнительные способы оплаты, как вариант)
2. Да, совершенно верно. Правда, в некоторых случаях платежки требуют выполнения каких-либо условий (например, WebMoney потребует добавить сайт в свой каталог)
3. Да, средства у агрегатора. Обычно выводят либо в определенные числа месяца, либо в конце расчетного дня