У меня не работает автодополнение XAML в Xamarin Forms и постоянно подчёркивает ошибку на неопознанные элементы. Это нормальное явление для Visual Studio или надо в настройках шаманить?
На всякий случай уточните версию студии. А заодно попробуйте нажать Tools->Import/Export Settings и там сбросить настройки выбрав шаблон настроек Visual C#