Планируется разработка Rest Full API, 90% операций которого, будет работа с продуктовым каталогом (Аналог Я.Маркета), а также установки ставок при работе с Биржой тендеров (продавцы свои ставки будут делать)
Главное, что должно быть в framework:
- легкость, быстродействие, полезность
- Framework должен нести пользу, то есть с точки зрения проекта, может встроенное кеширование? Может что-то еще? То есть должны быть плюсы нежеле чем писать на чистом PHP
- наличие достаточного кол-ва специалистов, знающего его
Стоит ли использовать Symfony?
Мне кажется, что если у вас есть такие вопросы, то вам рано браться за такие проекты.
А по существу вопроса - берите любой трендовый фреймворк, и не ошибётесь. Берите Symfony2, Zend Framework 2, Yii2, Laravel, Phalcon. Они сопоставимы, разным людям нравятся разные фреймворки.
Лично мой выбор - Symfony2. Он с лёгкостью подойдёт для вашей задачи. Но чем сложнее задача, тем меньше важен будет конкретный фреймворк.
Symfony требует хорошего знания ООП вообще и php в частности. Другие фреймворки тоже требуют, но симфония особенно.