Чтобы совсем базовые основы получить, можно посмотреть выпуски "Научи меня xcode" - appleinsider.ru/developer/realiti-shou-nauchi-meny... - они на русском и начинаются как раз с того, что рассказывается что за такое xcode, interface builder и как с ними работать с демонстрациями (с поправкой на то, что там особо не следят за качеством кода, а только демонстрируют основы)
А после этого уже появиться больше конкретики в вопросах, и легче будет находить ответы
