Привет. С openstack'ом мы как то с коллегой пробовали и намучились слегка. Хотя если в него погрузиться с головой то вещь в принципе неплохая. Но для ваших целей я бы рекомендовал Proxmox VE или Citrix XenServer
Еще oVirt пробовал, вещь очень неплохая, можно и кластер собирать. Но также придется разбираться, многое не однозначно, информации не так много.