$http.jsonp(url).success(function(response) {
callback(response.data);
});
Конкретно это разберем. Вы говорите, что в консоли ничего нет, а с чего там должно что-то быть? Для того, чтобы в консоли что-то было, нужно это запросить строкой:
$http.jsonp(url).success(function(response) {
console.log(response);
});
Дальше мы сталкиваемся, что в консоли вы увидите объект с ответом от ВКонтакте. Для корректности, переименуем переменную ответа с response на data. После чего присвоим вашей переменной vkcount количество участников сообщества. В итоге получится результат ниже, с которого вам будет понятно все и вы сможете изменить все под себя.
$http.jsonp(url).success(function(data) {
$scope.vkcount = data.response.count;
});