Чтоб было понятно картинка:
Эти теги назначаются в редакторе/режиме шаблонов а заполняются уже в редакторе/режиме наполнения.
Программирую в .net стеке. Ищу варианты и на десктопе и на asp/js.
Использовать сам Word проблематично, ибо в режиме редактирования контента эти теги легко удаляются. ну и он начинает ругаться если начинаешь писать чтото между тегами и тп проблемы.
Зы: Infopath - смотрел. В силу "политических" моментов использовать не вариант :)
Простой