начал писать кучу текста, но понял, что буду еще пол часа туту писать, приводя мой пример хД И нашел для тебя хороший гайдец.
www.codeproject.com/Articles/8055/Transferring-pag...
У меня же сделанно так, есть в гридвью кнопка. По нажатию на нее, она берет ID строки. И отсылает на другую страницу, где она ловится. И основываясь на этом ID этой таблицы можно делать любые SQL запросы сохраняя информацию куда надо. С обычными же текстовыми полями должно быть легче :)
п.с. естественно все эти манипуляции должны быть в codebehind c#. Если не справишься, могу дать примеры на некоторых метах.