Отвечаю всем сразу:
1. Всевозможные тесты производительности (benchmarks) делали на обоих серверах. Они оооочень близки абсолютно по всем показателям. Даже диски такие же (в одном WD Black, в другом WD Raid Edition). Извините что сразу не описал в вопросе - различие в производительности серверов мы исключили сразу на первом же этапе. Локально на обоих серверах разнообразные запросы (в т.ч. очень сложные) выполняются за сравнимое время.
2. Запрос именно простейший: select * from SimpleTable. Таблица простейшая, 8 колонок datetime, в неё предварительно вставлены 200к записей.
Мне тут подкинули такую интересную статью на эту тему:
https://www.simple-talk.com/sql/learn-sql-server/i... но неужели для передачи большой пачки данных SQL делает множество синхронизированных обменов пакетами туда-сюда? :(
С шейпингом пакетов идея тоже интересная, но беда что дома тоже Билайн :) Попрошу коллег провести такие тесты.