Имхо, у вас слишком общий вопрос.
Скорость работы зависит от того как приготовите, среднюю по больнице нет смысла рассматривать.
Для каталогов с большим количеством разнообразных товаров бывает сложно поддерживать актуальную структуру реляционной БД для хранения всех возможных вариантов свойств. В этом случае noSQL база может быть полезна формальным отсутствием схемы.
noSQL базы так же облегчают реализацию поиска по нескольким параметрам. Вот например:
habrahabr.ru/company/2gis/blog/213765/.
Для работы с React вам наверное нужно будет сформировать или разобрать JSON на стороне сервера. Мне кажется, не стоит только из-за этого привязываться к какому-то определенному типу БД.