Обычно на Маке это зависит от порядка языков в системных настройках. Точного названия этой панели не помню, но должен быть список языков, в котором вы их перетаскиваете в порядке предпочтения. Вдруг у вас там японский выше английского?
Из командной строки можно запустить
Coda.app/Contents/MacOX/Coda -AppleLanguages '(en)'
См. также
тут еще способы.