так вроде вполне внятно написано "это servers using encryption technology in Internet transactions"
- сервера, использующие технологии шифрования при передаче данных через Интернет.
т.е. уже упомянутый выше SSL/TLS, SSH - и все, что работает поверх них. Если есть большое желание - можно сюда-же притянуть VPN, хотя это не совсем то.
Вот только как посчитать эту статистику? Вернее - где взять? В теории, что-то такое должно быть у поисковиков.