Аргументы функции могут иметь какое угодно название, так как они будут использоваться только внутри функции. К внешним переменным они никакого отношение не имеют.
В примере у массива вызывается функция sort, которая принимает функцию, определяющую алгоритм сортировки. И вот эта функция, по документации, должна принимать два параметра.
Ещё можете посмотреть функции forEach, map, filter, reduce – они работают по такому же принципу.