Если вы про ICMP пинг, то у него не бывает портов в привычном понимании, только тип. Если под словом "ping" вы имеете в виду обращения к конкретному порту из вне, то читаем документацию по iptables особенно по -j LOG, вот с примерами help.ubuntu.ru/wiki/%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%82...
