Они сотрудничают с производителями различных брендов.
Свой опыт — когда работал в оптовой аптеке, для внутренней необходимости создавали свой штрихкод, потому что штрихкоды отечественных производителей бывало были несовместимы и в некоторых случаях даже могли перекрещиваться друг с другом.
Позже появились сервисы типа Морион, Деон, которые создавали свои базы, беря каталоги у множества производителей. Тогда начали брать каталог товаров с кодом у них и все стало проще (точнее головная боль была у этих Морионов и Деонов, которые занимались созданием централизированного каталога всего украинского фармрынка).
Это было давно, думаю сейчас нормальные бренды думают, перед тем как создавать свой каталог с баркодами, чтобы не возникло проблемы с совместимостью.
У RedLaser на сайте, справа висит список брендов, с которыми они сотрудничают. Все просто.