есть ли где-нибудь в интернетах какие-нибудь сводные таблицы, может быть полученные эксперементальным путем, в которых четко указано значение уровня доступности
Не думаю. Даже если они есть, особого смысла в них не вижу. На мой взгляд, практичнее говорить об уровне доступности не отдельного устройства, а программно-аппаратного комплекса в целом. Это, конечно, усложняет расчет метрики, но и учитывает множество специфичных факторов (качество электропитания, вентиляции, взаимодействия технических служб и прочая).
Касательно отдельных устройств, иногда в информлистах (datasheet) к ним указывают значение среднего времени наработки на отказ (mean time between failure, MTBF).
Пример, таблица 2, последняя строка.
Можно дать следующую оценку доступности:
Availability=100%*MTBF/(MTBF+MTTR),
где MTTR (mean time to restore) - среднее время приведения отказавшего устройства в рабочее состояние. Но повторюсь, более конструктивным подходом считаю оценку работы всей системы в комплексе.