Можно использовать встроеную систему snapshot. Она автоматически сохраняет их на S3. И хотя вы не увидите дополнительных бакетов, они хранятся там.
Если хотите натсроить автоматическое ежедневное копирование, можете воспользоваться моим гистом.
https://gist.github.com/Serhioromano/9738785
Там есть пошаговая инструкция как настроить.
Использовать снепшоты для хранения бэкапов очень удобно. Они кумулятивные. То есть каждый хнарит только изменение от предыдущего, поэтому 10 снепшотов не будет занимать много места. С другой стороны, сделать с них диск, и присоеденить к новому серверу, дело нескольких минут без запуска каких либо команд в терминале.