$file = file('in.txt');
$data = array();
foreach($file as $i => $line)
{
$data[$i] = explode('|', $line);
}
$a[0]['img'] = "1.jpg";
$a[0]['title'] = "Фотография Дома";
$a[0]['descr'] = "Фасад дома";
$a[1]['img'] = "2.jpg";
$a[1]['title'] = "Картинка 2";
$a[1]['descr'] = "Описание от второй картинки";
и т.д.