Обычно когда набирают Junior'ов НЕ требуется знания предметной области (в вашем случае — программирования под iOS). Скорее всего будут спрашивать общие вопросы, может быть попросят написать тестовое задание.
Важно знание основ ООП, структур данных, алгоритмов, самого ЯП. А программировать под конкретную систему вас научат в ходе испытательного строка.
