Ну начнем с того что Symfony не имеет никакого отношения к доктрине.
Далее... какие проблемы решают скоупы? Уменьшение дублирования кода при построении запросов с использованием DbCriteria? Ну так в Doctrine в принципе нету таких проблем так как нету этой самой DbCriteria и все обычно в одном месте. Если вам нужны удобные методы для выборок, просто делаете методы в репозитории. Это эдакий бэст-практис, инкапсулировать всю логику по работе с базой в какой-то сервис.
Если брать дефолтные скоупы (те что default и навешиваются на каждый запрос) то аналогом будут фильтры.
doctrine-orm.readthedocs.org/en/latest/reference/f... Их можно отключать, так же как и в Yii можно делать resetScope.
Почему именно default? да потому что для других случаев вообще не стоит делать подобные штуки а просто инкапсулировать всю логику по выборкам данных в репозиторий и вообще все что касается хранения сущностей в базе туда же выносить и регистрировать как сервис. А вот случаи когда мы хотим во всех запросах исключить выборку элементов с disabled=0 или что-то в этом духе фильтры подходят. Хотя стоит избегать вообще любых глобальных хендлеров, излишне использовать ивенты и т.д.
Можно просто объявить репозиторий базовый с какими-то хелперами для построения запросов и наследовать свои репозитории от него, но обычно выборки настолько различаются что вы только сделаете себе больно.