Что конкретно изменится, если при установке Debian выбрать пункт «web-сервер»?
При установке debian есть пункт "web-сервер" – не совсем понимаю, что это значит. Если отметить пункт при установке, что, установится какой-нибудь apache, а вместе с ним какая-нибудь субд, php и т.п. серверные штуки и не придётся доустонавливать это руками или что?
Скорее всего поставится апач, php и еще что-нибудь из этой области. Нет никаких "серверных штук". Любой линух можно сделать сервером, рабочей станцией и чертом лысым.
Веб-сервер - это таки апач, мускуль и пых прямо на компьютере.
На персоналке они на хрен не нужны, для разработки это добро поднимается в докере или виртуалке, а не в основной системе.
Установится метапакет task-web-server с зависимостями apache2, apache2-doc и analog (это генератор статистики из логов). Всё, что debian-installer предлагает устанавливать кроме опции с выбором пакетов напрямую - это т.н. tasks в виде метапакетов для tasksel.