Настройка "настройки по умолчанию для всех пользователей" на самом деле работает у всех, но если пользователь включил собственную настройку, то она в приоритете. На картинке шестеренка синим горит, значит включена своя настройка, не общая. Чтобы отменить свою, надо выбрать пункт меню "отменить настройки формы"...
Настройки пользователей можно махом удалить через админку Битрикса по пути: настройки -> настройки продукта -> интерфейс -> персональные настройки -> закладка удаление