Если кавычек нет, то предполагается, что без учета регистра. Грубо говоря, без кавычек - все в нижний регистр.
В данном случае, надо добавить кавычки вокруг имени пользователя:
CREATE USER "PolzaK" WITH PASSWORD
Но учитывай, что тебе и дальше придется всегда указывать кавычки. В противном случае,
ALTER USER PolzaK ...
Тоже самое, что и
ALTER USER polzak ...