В простом случае, если не прописывать в настройках "шлюз по умолчанию", то у ПК доступа в интернет не будет. Чтобы не было доступа в локальную сеть, можно просто отключить сетевую карту или патч-корд.
В вашем случае, можно удалить маршрут до 0.0.0.0/0