Wireguard и OpenVPN проще всего обнаружить с помощью DPI потому что эти протоколы не скрывают что они VPN протоколы, плюс ко всему сейчас в некоторых регионах России (Допустим, в Питере) outline который на протоколе shadowsocks плохо работает, видимо его тоже хотят заблочить и тестируют блокировку. Попробуйте AmneziaVPN, у них есть свой протокол на основе WG - AmneziaWG, он идеально работает. Ещё можно копнуть в сторону китайских решений. Например: Vmess, Vless, Trojan. Для этого рекомендую поставить 3x-ui панельку