Почему неудобно запускать сервисы?
Почему нельзя смотреть тлоги?
ELK не сделает тебе логи, если их нельзя смотреть. ELK это стек, который позволяет собрать логи с приложений и смотреть их через удобный веб-интерфейс, с поиском, фильтрацией, визуализацией (там уйма всего, если настроить). Но если у тебя нельзя смотреть логи, то как ты в ELK их отправишь?