$str="Lorem Ipsum, ыввwordслово, anotherwordd";
$str = str_replace("*word*", "qwerty", $str);
/word.*/
если после слова может присутствовать любое количество любых символов, включая нулевое (иначе использовать .+
). Тут точка - это любой символ, а следующий за ним * или + - любое их количество