Почему так много.
Это агрегатор. Агрегаторы как правило используют готовый API, либо находят хаки как получить доступ к приложениям. Вот так и парсят/находят. Самих магазинов много - это не Российский рынок, а интернациональный. Грубо говоря, возьми все магазины мира и вот получишь этот рынок.
Как собрать так много - искать и исследовать.
Терпение и труд все перетрут, как говорится