AnotherAnkor, Есть много историй с кафка или redis - где нам надо ходить и вариантов нет - и тут постман пролетает.
Есть также всякие ui и скриншотные тесты, которые тоже надо писать и на постмане не сделать .
А есть достаточно более сложные тесты где нам надо не только отправлять запросы, но слушать websoket, sse и не факт что только под одним пользователем.
Плюс есть всякие штуки на создание и прочее, которые тоже простыми не бывают. И нам приходится использовать разные паттерны разработки.
Да и много чего еще чего есть. Что если и можно сделать через постман - то это дорого и больно сложно.
Но это не значит что постман плохой инструмент - это лиш значит, что он хорошо себя показывает в конкретных кейсах, на конкретных проектах.
Если вы тестите простые веб-сервисы с простой логикой, то да отличный инструмент для автоматизации. И возможно что-то другое избыточно