По хорошему, вы в форму на стороне JS должны положить ID карточки товара в скрытое поле.
На сервере, в сниппете AjaxForm нужно добавить хук, который по ID карточки товара получит все необходимые атрибуты этой карточки запросом из базы, считает необходимый файл превьюшки товара с каталога сервера и дополнит тело письма этими дополнительными атрибутами, или бинарником файла картинки/корректной внешней ссылкой на картинку.
Это будет самый корректный вариант реализации.