Ради интереса поднимал один проект как на Солярисе, так и на Убунте. Разницы практически никакой, ни по времени работы, ни по стабильности.
Взломоустойчивость у соляриса будет выше, на пару секунд, пока злобный хакер будет произносить «Фигассе, солярка!» :)